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长子国营饭店位于丹朱镇，位于长子一区，公私合营前为长子饭店，是长子最大的饭店，集接待，住宿行，理发，照相等综合服务一体，有员工300人。
去年公私合营后这些员工直接转为国家正式工人，待遇也实行了阶级透明化每人30000—50000不等（这个时候还未实行新币，折合新币的话每人30—50块）。
刘翠花是十二岁进入饭店学徒的，他师傅是饭店总厨，战乱年代靠着一手厨艺日子过的也是风声水起的，她是师傅关门弟子。
背靠师傅仗着艺高人胆大在后厨这个男人的战场上，寻常的厨师都不敢招惹她。
带着孩子们来到饭店门口正好饭点，饭店里挤挤囔囔的，到处是人，这年头大部分都穷，但是再穷在吃的这方面还是挺讲究的，刚进门大厅服务员小丁就看见她了，叫到“翠花姐，今天人挺多后厨快忙不过来了，您赶紧过去吧。
星星跟梦梦我给你送到张大姐那儿。”
张大姐是饭店的会计，在这个饭店干了二十年了，刘翠花来这个饭店的时候还小，张大姐无儿无女，几乎将同样已经无母的翠花当自己孩子看待，很多时候俩孩子都是张大姐在带。
刘翠花来到后厨，何平慌里慌张的迎了上来，翠花见状呵斥道，“厨房重点，慌里慌张的像什么样子啊”
何平听见师傅训斥也不害怕，只是不安的问师傅“师傅，我师公呢？”
刘翠花淡定的回答，“在找了可能明天，后天或者大后天再者要不明年，后年大后年”
听见师傅开玩笑的语气，何平明白师傅对于离婚这个事是不放在心上的。
毕竟新婚姻法都说了，崇尚自由恋爱。
刘翠花走进厨房前何平正在帮别的大厨打下手切菜，刘翠花回来了别的大厨有意见也不敢招惹她俩师徒，前厅新点的一道红烧肉已经传了过来，翠花准备开工。
五十年代的红烧肉对食材的要求极高。
由于物资供应不足，“上等五花肉”
都是需要提前预订的，肥瘦相间、层次分明是首选。
准备好肉，用刀背反复拍打肉质，使其松软，再切成麻将大小的方块。
将肉焯水去腥，锅中倒入冷水，放入肉块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
然后开始炒糖色，铁锅烧热后，倒入少量菜籽油，放入冰糖或红糖，小火熬至焦糖色。
糖色的成败直接决定红烧肉的色泽，需不断搅拌以防焦糊，最后焖煮入味，将肉块倒入锅中翻炒至裹上糖色，加入葱段、八角、桂皮等香料，淋入酱油和料酒。
随后倒入开水，水量需没过肉块，盖上锅盖小火慢炖，直至肉质酥烂，完成后收汁装盘。
待汤汁浓稠时，撒一把葱花或蒜苗即可出锅。
红烧肉成品就做好了，油光发亮，香气扑鼻。
红烧肉端上桌时，油亮的酱汁还冒着热气，客人筷头刚落下，下一道菜又挤进了盘子。
翠花在后厨转得像只陀螺，案板上的刀声、灶膛里的火苗、蒸笼喷出的白雾，全裹在一起，分不清谁先谁后。
饭店的后厨，时间是用菜量丈量的。
清晨备好的菜，晌午前准能见底；灶台边的水缸，午时总要见底。
山高，风硬，一锅炖肉能暖透半条街的胃，却也耗尽了掌勺人的力气。
一点钟声敲响，翠花才敢擦把汗——砧板空了，蒸笼空了，连围裙上的油渍都凝成了硬壳。
两点后的阳光斜进来，照在空灶台上，亮得刺眼。
山里人常说：“饭后一觉，赛过活神仙。”
这话不假。
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