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山雀看着连骁一口气不停地来回搅炒了好几分钟，直到原本稀状的红小豆炒干到细腻油润，出锅。
这还没完，豆沙馅放一边晾凉，连骁转身拿了两根筷子搅打蛋白。
厨房里没有打蛋器，连骁只能用这种传统方式打发蛋白。
山雀眼睁睁地看着清澈的蛋清在连骁快速搅打下，从冒大泡，到逐渐发白，几分钟不懈快速抽打下，竟然体积膨胀成表面发亮的半固体，筷子能立在蛋白里。
山雀震惊了，视线绕着打发的蛋白打转。
还是她常见的鸡蛋吗，尽管感觉有点不好意思，但山雀已经开始期待连骁说的两道菜成品的味道。
加入淀粉搅匀的蛋白呈现出奶油般的质感，用蛋清糊包裹豆沙馅，下三成热的油中缓慢油炸。
蛋白在油中鼓起蓬松，却因为低温依旧保持洁白。
山雀咽了一下唾沫，她莫名觉得这道甜品尝起来会像看起来那么柔软蓬松。
连骁边盯火候，另一边也没闲着。
她将蛋黄，糖，清水和绿豆淀粉，打散搅匀，直接又起了一个锅。
做三不沾要的也是小火，从过滤好的液体倒进锅里那刻，厨师就必须拿大勺不停地搅。
考验的就是蛋黄液要通过翻动，在小火均匀受热下缓慢变熟。
勺不离火，火不离勺，停一刻都不行。
锅里的蛋液变得像糊糊一样的时候，连骁往里加了一勺油，继续搅。
从液体状态到糊状她已经来回搅动三四百下，三不沾真正定型要出锅，还得再保持快速搅动七八分钟，中途继续加两到三次油。
三不沾逐渐成型，就越是金黄，每次被勺底推动晃动都带有一丝果冻般Q弹的质感。
一旁观看全程的人很爽，但持续地搅动颠锅十几分钟，其中的酸爽只有厨师本人才知道。
到最后金黄的三不沾直接从锅里滑进了盘子里，圆
润地平铺。
连骁火候时间掐得刚刚好，雪绵豆沙和三不沾同时出锅。
就算是连骁，甜品出炉后都忍不住甩甩酸痛的胳膊，这两道吃起来轻盈的菜，反而相当考验体力。
“快快快！”
连骁端起盘子就跑。
油重的甜品就得趁热吃才好吃。
韩梅梅过来开门的时候，一副没睡醒的样子。
眼睛还没完全睁开，迷迷糊糊地，“好香啊……”
没有人能拒绝重油重糖的甜品！
一盘洁白可爱像棉花。
一盘表面平整光滑像圆月。
山雀还在矜持，韩梅梅就来者不拒地率先舀下一勺三不沾。
软，嫩，滑，香甜。
好像刚入口，就顺着舌头喉咙滑下去了。
神奇的是三不沾加了那么多油，吃起来却一点不腻，全因为那些油被连骁反复搅打和糖以及鸡蛋融合在了一起。
不沾盘，不沾筷，不沾牙，这才是真正的三不沾。
连骁直接夹了一个雪绵豆沙给山雀，再不快吃韩梅梅就没剩多少给她们了。
“好吃。”
山雀想不出别的形容词，只能用最朴实无华的赞美。
雪绵豆沙的口感是轻盈。
经过油炸的打发蛋清内部形成细密小孔，提供了轻盈感的来源。
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