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现在，程砚之决定，將这个“祖传手艺”
也分享给两个妹子，让华夏厨艺在国外开枝散叶。
“煎饺可不能光靠油，”
程砚之边將冻得硬硬的饺子整齐地码放在锅底，边解释道，“会糊。
咱们得用『水油燜煎的招数。”
他拿起一旁烧开的水壶，將滚烫的水沿著锅边快速淋入，直到水面刚好没过饺子。
“刺啦一—”
声中，蒸汽升腾而起，瞬间淹没了锅面。
程砚之迅速盖上木锅盖。
接下来的等待充满了焦灼的香气。
程砚之守在炉边，小心地调整著火候。
阿丽娜和尤利婭则一左一右挨著他，像两只好奇的小雪狐，目光紧紧盯著锅盖边缘冒出的白气，鼻翼翁动，捕捉著其中越来越浓郁的混合香气一一油香、麦香、菌香、肉香——.
最终，锅內的水声从咕嚕沸腾变成了滋滋啦啦。
这表示，水干了，只剩下油了。
因为油的沸点比水高，所以先蒸发消失的一定是水。
如果有那种可视透明锅盖的话，就能直接看见锅內的变化，但现在用的是木头盖子，只能“听声辨进度”
。
程砚之掀开锅盖，果然，锅底的水已经收干，只剩边缘跳跃著油。
他將一把从“香料猎人”
包裹里拿来的虾皮撒在饺子缝隙间增添鲜味，紧接著拎起一小罐鹿油，用调囊挖了，沿看锅边缓缓游走一圈。
鹿油虽然是凝固的，可是接触高温，就迅速融化。
“滋啦啦啦一”
美妙的交响瞬间响起！
油和少量残余的水分相遇，瞬间激发了热烈的焦化反应。
程砚之端起沉重的铁锅手柄，嫻熟地缓慢地转动几下，让滚烫的油流动起来，均匀地“席捲”
每一个饺子。
这种烧木柴的火炉子，炉火自然没有天然气那么好调节，但是，人是活的，可以调整锅底与火焰的距离，从而控制锅內的温度。
甚至，每一个饺子那里的温度。
饺子底部渐渐烙出迷人的金黄脆壳。
看看差不多了，程砚之放下铁锅，拿起木铲和筷子，动作麻利地將饺子翻面，让另一面也享受油煎，烙出同样的金黄焦脆。
“两面金黄，完美！
开饭了！”
程砚之成就感满满，大声招呼，足足两大盘热腾腾、胖乎乎的金黄煎饺被盛出。
饺子边缘薄如蝉翼的部分煎得透明酥脆，底部则焦黄硬挺如冰层，整体散发著令人无法抗拒的焦香。
薄薄的麵皮裹不住里面浓郁滚烫的汁水。
三人迫不及待地围坐在崭新的卯方桌旁，程砚之率先夹起一个，吹了吹，小心地咬开一角。
滚烫鲜美的汤汁瞬间涌入口腔，混合著香菇独特的浓郁香气与鹿肉的鲜嫩野味，浓烈的咸鲜之后是麵皮麦香的回甘。
他满足地胃嘆一声：“嗯！
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