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品质特征：以“形美、色艳、香浓、味醇”
西绝闻名。
其条索纤细，卷曲成螺，白毫满身；干茶银绿隐翠，汤色碧绿清澈，叶底嫩匀如兰；茶香中透着天然的花果香，馥郁持久，兼具栗香与兰韵；口感醇厚鲜爽，回甘持久，氨基酸含量高达34.2%，远超普通绿茶。
生长环境：洞庭山位于太湖东南部，东山三面环水，西山西面环水，常年光照柔和，环境
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>，水气充足，土壤呈酸性或微酸性，质地疏松，适合茶树生长。
且洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区，茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔等果木交错，茶吸果香，花窨茶味，培育出其独特的品质。
采制流程：每年春分前后开始采摘，谷雨前后结束，通常只在每天早上5-9时采摘，采摘的嫩叶标准为一芽一叶初展，以春分至清明采制的明前茶较为名贵。
制作工艺可分为摊凉挑拣、杀青、揉捻、搓团显毫和烘干五个步骤，且当天采当天制，不炒隔夜茶。
历史渊源：其历史可追溯至唐代，曾为贡茶。
关于其名字的由来，流传较广的说法是康熙皇帝南巡时，因觉得“吓煞人香”
之名不雅，赐名为“碧螺春”
。
冲泡方法：宜用白瓷杯或无色透明玻璃杯冲泡，采用上投法，即先注水后投茶，水温以70-80℃为宜，一般只可冲3-5泡。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。
?产于安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，特级毛峰主要产于海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光阁一带，以富溪乡所产品质最佳。
起源于清光绪年间，由歙县茶商谢正安开办的“谢裕泰”
茶行创制。
其前身是黄山云雾茶，《徽州府志》记载“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”
，历史悠久。
采摘于清明谷雨前后，特级茶采摘标准为一芽一叶初展，1-3级茶采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展等。
制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥烘焙等工序，干燥分毛火烘干和足火烘干，以低温慢烘透茶香。
外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，特级黄山毛峰有“金
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和“象牙色”
的特征。
冲泡后，雾气结顶，汤色嫩黄绿，清澈明亮，香气如兰，嫩香馥郁持久，滋味鲜醇爽回甘，叶底嫩绿鲜活。
1955年被评为全国十大名茶之一，2002年获国家质检总局“地理标志产品”
认证，2008年绿茶制作技艺（黄山毛峰）列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年黄山毛峰制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质遗产名录。
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