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特色美食有石台臭鳜鱼、富硒米、葛公豆腐等特色美食，还有螺蛳鸡、石台干渣肉、硒米糕、石台一品锅等，这些美食以当地的富硒食材和山珍河鲜为原料，风味独特。
石台臭鳜鱼是徽菜中的经典名菜，以独特风味闻名。
相传由明代石台县“西部尚书”
毕锵的一品诰命夫人余氏创制，有着悠久的历史。
选用池州秋浦河的鳜鱼为原料，此地富含硒元素，鳜鱼在丰富的水生物资源环境中生长，肉质紧实鲜美，是制作臭鳜鱼的上佳之选。
把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最佳，使鱼体发出似臭非臭的气味。
然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
闻起来有独特的“臭味”
，但吃起来肉质鲜嫩多汁，蒜瓣状的鱼肉纹理清晰，“臭味”
在口腔中迅速转化为浓郁的鲜香，醇厚悠长，令人回味无穷。
石台富硒米是安徽省石台县特产的天然富硒大米，具有独特的品质和营养价值。
石台富硒米产于石台县八个乡镇，地处牯牛降国家级自然保护区北部、九华山山脉西部，森林覆盖率超过80%。
这里属于中亚热带
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>季风气候，气候
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>、西季分明，雨量充沛，土壤为酸性山地黄壤和黄红壤，肥沃且偏酸性，硒含量在0.2-2.377ppm，天然水资源丰富，水质清洁，为富硒米的种植提供了优越的自然条件。
20世纪80年代中期，石台县在土壤成份检测中发现微量元素硒含量明显高于其它地区，所产水稻中富含硒。
2002年起，中国科技大学教授对仙寓山一带进行硒微量元素调查，进一步确认石台为富硒地区。
2008年起，石台县以仙寓镇等为核心基地，建立标准化示范企业，扩大生产，目前生产面积超过2万亩，培育经营企业63家，年产量达6000吨。
石台硒米主要分为短粒形和长粒形，米粒色泽透亮、晶莹如玉，生米略带清香，米饭香气馥郁持久，口感舒软适中。
其硒含量≥0.090mgkg，根据稻谷类型分为硒籼米和硒粳米，各有一级、二级、三级三个等级。
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强人体免疫力、清除人体垃圾、延缓衰老等作用，还能保护心脑血管、提高红细胞携氧能力、降血糖、排毒解毒等，石台富硒米天然富含硒元素，对人体健康有诸多益处。
石台县采取“公司（合作社）+基地+农户”
的模式，通过土地流转和基地化建设，严格按照传统农耕方式，以腐熟农家肥为底肥，采用生物防虫，人工除草、稻鸭共育术，引用纯净无污染的山泉水浇灌，确保大米天然、绿色、无污染。
葛公豆腐是相传东晋道教仙人葛洪在葛公镇留山炼丹时发明的豆腐，其制作技艺传承至今，己有一千多年历史。
清朝时期，葛公豆腐就与黄山茶、休宁县干丝、徽州三白并称为“徽州西珍”
。
具有“白、嫩、鲜、香”
的特点。
其色泽为耐看的乳白，并非纯白或苍白；豆腐细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上有微微颤感；鲜味出自天然，别具一格；带有淡淡的黄豆本身的清香，仿佛能让人感受到泥土的气息和田园的芬芳。
选用当地河谷坡地出产的黄豆，经提前浸泡8小时左右，取山泉水磨成豆浆，再通过过滤豆腐渣、煮浆、卤水点卤、铺纱布加压成型等多道工序制作而成，每一步都严格把控，其中点卤技术是关键，且从不轻易外传。
葛公豆腐制作技艺己被列入省级非物质文化遗产名录，镇内的“张恒记豆腐坊”
和“谢天昌豆腐坊”
等老字号均始创于清康熙年间，距今己有300多年家传历史，它们见证了葛公豆腐的传承与发展。
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