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第3章 麻仁花生(第3页)

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踢跑儿子,赶紧解释,李喜也过来帮忙劝说,李春这才答应继续帮忙。

只是,心里还有些不痛快,路过装下货的大盆时,顺手拿走了护心肉和一张网油。

厨子不偷,五谷不收!

你们这样对老子,老子还预祝你们赵家来年五谷丰登,绝对够意思。

回到凉棚,两口炉灶同时开动。

一只炒锅倒入生油,加大葱,生姜,香菜,花椒熬制料油。

这个时期,北方百姓人家最常用的植物油就是生榨豆油,有一股很浓烈的豆腥味儿。

李春这番操作,能有效的改善弊端,用料油炒菜拌菜,味道截然不同。

这个年代在农村做席,“食不厌精”

有些不切实际,但李春尽量做到“脍不厌细”

另外一口锅,把芝麻炒熟备用,然后炸制花生米。

十斤花生米在油锅中翻滚,李春用大勺不停搅动,认真观察,待稍微变色,马上捞出控油。

花生米油性大,离开油锅,内部高温的油脂依然处于炸制的过程中,这种状态,等完全凉下来刚刚好。

借着这锅热油,继续炸油豆腐,等花生米稍凉一些,妇女们己经伸出罪恶的小手。

“嘎嘣!”

“不错诶!

火候刚刚好。”

【来自杨秋燕的满意值+3】

【来自李晓梅的满意值+1】

【来自.......】

李春的眼睛一亮,这就有满意值了?

虽然都是个位数,但也情有可原,毕竟油炸花生米谁都会做,没有什么惊艳之处,不过,这却让李春充满了信心。

“同志们别着急哈,那才是半成品,等我加工完了更好吃。”

“这不都炸好了么,还要咋加工?”

李春一脸得意:“今天我就给你们做一个从来没吃过的,张婶儿帮我炸油豆腐,我这就开整。”

擦干手,首径六十公分的双耳大炒锅刷干净,加一勺清水和一斤白糖,开始不断搅动。

水分蒸发掉,白糖熬制成粘稠的糖浆,把刚刚炸好的花生米,一股脑倒进锅里。

快速翻勺,让每一粒花生米都裹满糖浆,最后加入炒熟的芝麻,翻炒均匀出锅。

李春大手一挥:“来,尝尝看!”

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