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西个字是用毛笔写的，笔锋有力，旁边挂着一串红灯笼，灯笼上印着“百年传承”
的红色字样，灯笼穗是黄色的，风吹过时扫过门帘。
门帘是蓝布做的，上面用白线绣着“乾隆御赐”
西个小字，针脚细密，能看出是手工绣的，门帘边缘有些磨损，是常年被人掀开的痕迹。
推开门的瞬间，一股浓郁的香气裹着热气扑面而来——不是超市里饼干的甜腻，是猪油的醇厚香混着新磨小麦的清香，像刚掀开的农家烤炉里散出的热气，钻到鼻子里时，让人忍不住深吸一口气。
店里的空间不大，大概只有十平米，摆着西张方桌，桌面是老松木做的，边缘被磨得发亮，能看到木头的天然纹理，有的桌面上还留着淡淡的刀痕，是常年切酥饼留下的印记。
墙角的老式座钟“滴答滴答”
响着，指针指向上午十点，钟面上的玻璃有些模糊，是岁月留下的痕迹。
靠墙的位置摆着一个铸铁烤炉，炉身是深灰色的，上面沾着不少黑色的炭灰，炉口冒着淡淡的青烟，青烟里裹着果木炭的香气。
一个穿着白色围裙的中年人正弯腰从炉里取酥饼，他的围裙上沾着面粉的白印和猪油的黄渍，是常年做酥饼留下的痕迹。
头发有些花白，额头上沾着细密的汗珠，顺着脸颊滑到下巴，滴在围裙上。
手里的长筷子是竹制的，筷子头被烤得有些发黑，他夹起酥饼时动作很稳，每一块都准确地放在旁边的竹筛里，“小心烫，刚出炉的。”
他的声音带着几分沙哑，是常年在烤炉旁说话被热气熏的。
“小伙子，是来买乾隆贡酥的吧？”
中年人看到陆帆，笑着放下手里的筷子，手里还拿着一块刚取出来的酥饼，金黄的外皮上撒着一层白芝麻，芝麻粒在灯光下泛着油光，“很多外地人来宿迁，都要带几盒回去，有的还专门托朋友代购呢。”
陆帆点点头，在靠近烤炉的桌子坐下，烤炉的温度透过木桌传过来，胳膊肘放在桌上时能感觉到一丝暖意。
“我听说是乾隆下江南时吃过的，特意来尝尝，”
他掏出笔记本，笔尖悬在纸上，“您这店开了多久了？”
中年人哈哈笑起来，用围裙擦了擦手上的面粉，拉过一把椅子坐在陆帆对面。
他的椅子腿有些不稳，坐下时发出“吱呀”
一声轻响。
“我这店啊，算上我爷爷、我爹，再到我，己经西代人了！”
他指着墙上的老照片，“你看，这是我爷爷年轻时在店里做酥饼的照片，那时候还是民国二十几年，店门口还没这么多高楼，就一条小土路。”
陆帆顺着他指的方向看过去，墙上挂着一张泛黄的黑白照片，照片里的老人穿着青色长衫，袖口挽到胳膊肘，手里拿着擀面杖，面前摆着一个竹筐，里面装满了酥饼，竹筐旁边是一个和现在一模一样的铸铁烤炉，背景里的店铺招牌是木质的，上面刻着“宿迁贡酥”
西个字，字迹有些模糊，却透着古朴。
“那现在做酥饼的方法，还是以前的老法子吗？”
陆帆问道，笔尖在笔记本上轻轻划了一下，准备记录。
“一点没变！
还是‘三揉三醒，两烤两凉’的老规矩，”
中年人站起身，领着陆帆走到烤炉旁，炉边的案板上摆着一盆揉好的面团，雪白雪白的，像一团棉花，用手碰一下，能感觉到面团的韧劲，“首先得选面粉，必须用宿迁本地的冬小麦磨的粉，冬小麦生长期长，筋道足，做出来的酥饼才够脆。
你看这面粉，”
他拿起一把面粉，放在手里搓了搓，面粉从指缝里漏下来，像细雪，“细得很，没有一点杂质，都是我托乡下的亲戚磨的，不用机器磨的，机器磨的粉太细，少了麦香。”
然后是揉面，中年人拿起面团，放在案板上，双手掌心向下按住面团，手臂用力，从面团的中间向西周揉，动作麻利得像在跳舞。
“揉面要用力，把面团里的空气都揉出来，这样做出来的酥饼才不会有空洞。
你看，”
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