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苏玉娘放了心，“得亏你长得不出众，哪像妍姐儿——”
说到一半便咽下去了。
妍姐儿是二婶家的大姐儿，长得好，前两年嫁给了一个富商做妾。
但听说日子过得不好，身子也越来越不好了。
“娘我做饭去了。”
黄樱饿了，她想吃正经饭。
爹已将带回来的东西归置好。
她看了看现有材料，决定做顿烩面片。
盛半盆面粉，加点盐，倒入温水，下手揉一揉，揉不动了就盖起来醒面。
面筋会随着时间慢慢松弛下来。
松弛一会儿再揉一揉，揉到光滑便盖起来继续醒着。
时间越长，面水合越好，面筋越松弛，也就能拉得越长。
趁着这会子功夫，她先把豆腐切厚块泡水，早上留的香蕈、笋鲞已经泡发了。
然后准备卤肉夹馍的肉。
先将五花肉冷水下锅，扔几片姜、倒黄酒去腥，必须得冷水下锅，不盖盖儿，肉里的脏东西才能慢慢逼出来。
将浮沫撇掉，直到肉焯透了，这样才不会腥。
调料放酱油、盐、葱段、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、毕拨。
加入毕拨主要是为了留卤子，以后都可以用。
这是开凉皮肉夹馍店的小姨告诉她的。
大火烧开，小火慢炖一个时辰。
然后准备馍。
肉夹馍的饼是半发面。
她倒了一盆面粉，加猪油、老面种，倒温水和面。
揉几下揉不动了就盖起来醒面，醒一会儿就软了，再揉一揉便光滑细腻了。
盖上盖儿醒发面团。
等到醒发一倍大就可以烙饼了！
将面团揉成长条形，切面剂子，切好了擀长条，再卷起来，摁扁，擀成中间薄两边厚的饼。
这是妈妈的做法，她从小看到大的。
家乡的白吉馍讲究铁圈虎背菊花心，条件有限，她尽力了。
家里没有平底锅，只有一大一小铁锅。
大的娘用来蒸炊饼，小的家里做饭省炭。
只能等赚钱了打一口新锅，北宋的铁已经算便宜，但一口铁锅穷人也买不起。
家里这口大铁锅当初花了一贯钱，娘用得可仔细呢。
她将小锅架到娘屋里的泥炉上，一次只能烙四张饼。
苏玉娘瞪大眼睛：“这是甚？胡饼也不是这个样儿呐！”
“都从那书上瞧来的。”
黄樱笑。
苏玉娘心疼面，怕做坏，“要是拿不准，该一次少做些才好，咱也能吃。”
“娘放心，我有数呢。”
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