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好吃的蔬菜
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陈晶袁清赵英
与水果一样，蔬菜也是我们每日生活中必不可少的食物，且同样具有品种多样的特点。
因此，在与孩子们开展了“水果篮”
的探究之后，我们尝试着设计并进行了“好吃的蔬菜”
的主题探究活动。
活动方案制订之前，我们先收集和学习了蔬菜的相关知识，并将蔬菜与水果对比，分析了蔬菜的独特之处：品种更加繁多——不仅各种蔬菜的外部特征与内部结构各不相同，而且，蔬菜包含了植物的各个部分，有的是根，有的是茎，有的是叶，而水果几乎都是植物的果实；食用方法多样——直接食用、凉拌、炝炒、煮汤、作配料等，而且在不同的烹调方法之下，蔬菜的形态、味道都会随之发生变化；营养更加丰富——除了富含维生素以外，不同品种的蔬菜还各自有其独特的营养价值，如胡萝卜素、番茄红素、草酸等。
了解蔬菜相关知识的同时，我们也借进餐的时机，有意识地和幼儿谈论有关蔬菜的话题，引发幼儿对蔬菜的兴趣，了解他们的已有经验。
我们会问：“这是什么菜？做成菜之前它是什么样的？”
“你最爱吃什么菜？它是什么蔬菜做的？这种蔬菜什么样？”
“你还知道哪些蔬菜？它们是什么样的？”
……在美工活动中，幼儿绘画自己知道的蔬菜。
从与孩子们的谈话和他们的绘画作品中可以看出，孩子们知道一些常见的蔬菜，能说出名字并描述出主要的外形特征，但是并不细致、准确，常常张冠李戴。
在进行了相关知识储备和了解了幼儿已有经验的基础上，我们确定了活动的目标：认识常见蔬菜，运用多种感官了解其基本特征，感知蔬菜的多样性；尝试用蔬菜制作食品，感知制作过程中蔬菜的变化，学习使用简单的食品加工工具；了解蔬菜的营养，愿意品尝和接受各种用蔬菜制作的食品，建立不挑食的饮食态度；尝试多角度分类，学习通过多种途径收集信息，用多种方式表达自己的认识和发现。
围绕目标预设了活动方案，从让幼儿带来蔬菜开始，我们一起开展了关于蔬菜的探究。
一、我带来的蔬菜
一个周五的下午，我又和孩子们展开了关于蔬菜的话题：“明天就是休息日了，你想吃什么菜？”
“大虾。”
了了反应最快，马上说出了他的最爱。
“烤鸡。”
“香肠。”
……紧接着，孩子们七嘴八舌说出了很多他们爱吃的“菜”
。
看来提到“菜”
，孩子们的直觉反应是更加广义的“菜肴”
，而且主要集中在他们钟爱的“肉类”
上。
我又转换了角度，继续问：“周末你们都会吃些什么？”
“肯德基、麦当劳、比萨、烤肉……”
孩子们的回答多是不健康食品。
短短的谈话坚定了我开展蔬菜活动的决心，并决定与家庭共同进行这一主题，让家长和孩子们一起认识和了解蔬菜，并在此基础上喜爱蔬菜食品，形成健康的饮食理念和饮食习惯。
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