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“你没说错。”
岳宝华轻声说。
岳宁短短几分钟，已经把一只鸡，鸡皮、鸡肉、鸡骨、鸡油分得清清楚楚，她拿了两块鸡胸肉给岳宝华:“爷爷，这两块鸡胸肉剁成细蓉。”
她回过头对张师傅说:“我爷爷又不知道后来会这样，他也是没办法，这么多年一直记挂着我爸爸。
有钱难买早知道，您说是不是?”
“是啊!是啊!这种事谁能知道呢?”
张师傅绞了肉，问岳宁，“丫头，差不多吧?"
岳宁捏了一下肉馅:“可以了。”
张师傅走到岳宝华面前:“老师傅，您别往心里去，我这人说话不过脑子。”
“没有，没有。”
岳宝华还是忍不住重重地叹了一口气。
见岳宝华还是神情低落，张师傅说:“您又不是神仙，又不能算出来。
再说这事儿还不是您那个儿媳妇害的。
咱们这儿，也有解放前跑出去的，最多轮到扫个厕所，做些重力气活，被大家骂几声。
被下放到大西北，那必须是有特别的缘故不是?
都是那个女的不好。”
“是啊!怎么会有这样的妈?舍得男人和孩子?”
崔慧仪也跟着说。
岳宁拿了鸡骨鸡脚到灶台前，见厨房门口，崔二太太站在那里，她问:“二太有事?”
“没事，我就是来看看?”
崔二太太索性走了进来。
崔慧仪鼻孔里出气:“家传没学会，还能靠偷师学会?”
崔二太太不跟崔慧仪正面冲突，没有搭理她，直接走了进来，站到灶台边上。
岳宁见张师傅已经切好了肉丁，她说:“张师傅，帮我生个火呗。
中间和外头的两个锅都要生活，中间一个我熬鸡油，外头一个鸡骨熬汤。
张师傅开了鼓风机，添了柴进灶膛，岳宁把鸡骨先炖上，另外一个锅里也添了一点水，把鸡油下进了锅里，往锅里放了葱姜，无论是炼猪油还是鸡油都从煮开始。
就那么点水，很快收干了，油脂开始冒出来，岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气，，岳宁再次赞:“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”
“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出了又肥，肉又紧致的肉。
这油也比普通肥鸡香。
两个锅都是文火，可行?”
张师傅问她。
“刚刚好。”
岳宁翘起大拇哥，“不愧是能做出好酱的老师傅。”
张师傅也不知道她这个夸得真不真心，笑一声:“小丫头。”
岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。
锅里还留着底油，岳宁下入鸡皮，一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦的炸了起来。
张师傅跟崔二太太站一排，他问:“你爷爷回来找你了，那个女人呢?没来找你们父女俩?”
岳宁用炒勺翻炒，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅:“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。
她的存在，一生了我，二导致我们父女俩去了大西北。
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