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小李的笔尖在纸上游走的沙沙声格外清脆。
?琛和隔壁桌客人的脸上，多少带着几分古怪。
这小小一块豆干和腐竹，竟被何志远上升到了这般高度。
不愧是杂志社的副主编!
何志远又尝了一块海带结，咽下后道:“相比之下，这海带结就显得平平无奇了。”
他接着尝了麻辣口味的卤素菜，微微点头道:“这麻辣红油倒是调的相当不错，但相比之下，我还是更喜欢五香原味，能品味出老卤水的香味，还有食材的本味，别有滋味。”
黄琛笑着道:“我倒是觉得麻辣的滋味更爽利，他这辣味突出的还是香辣，微麻，芝麻特别香，特别是藕和土豆，裹上红油，下酒都是极好的。”
“瞧瞧，这就是个人口味不同，喜好自然不同。”
何志远也笑了:“瞧那盆里的两种卤味的剩余量，麻辣口味应该还要更受欢迎一些。”
“你倒是一点不争论。”
黄琛看着他，“读书那会，为了跟小胖争辩一道菜该不该放辣椒，你可是差点和他打起来。”
“那会年纪小，太狭隘了，认定了就觉得是对的，必须和人争个高下对错。”
何志远笑着摇了摇头，“这些年去的地方多了，吃过不同口味的食物，见过不同的民俗和风土人情，自然有了敬畏和同理心。”
“你若知道闽、粤之地，他们把海鲜清蒸、水煮食用，你光想就觉得觉得腥味难除，食之无味。
可他们知道我们把海鲜拿来红烧、爆炒，又是拍着大腿骂我们暴殄天物。”
“有道理。”
黄琛点头，好奇道:“那海鲜水煮就啥也不放?那能吃吗?”
何志远笑道:“倒也不是啥也不放，葱姜料酒还是会放的，用他们的话来说，吃的就是一个鲜味。
但我吃不太惯，实在是有些过于寡淡，至少要配个好吃点的蘸碟嘛。”
说着，他的筷子已经夹起一片卤牛肉，好生端详着，不禁赞叹道:“这牛腱子卤的好漂亮，色泽红亮，切开后筋膜如琥珀般点缀其上，肉感看着就颇为紧实，牛肉品质好，火候把控的也很到位，不像有些卤牛肉一切开，看着
就十分松散，吃起来发干发柴。”
“张老太的卤牛肉，当年可是嘉州一绝。”
黄琛道。
何志远把牛肉喂到嘴里，细细咀嚼着，眼睛渐渐明亮起来，咽下后道:“牛肉的口感紧实，嚼起来卤香浓郁，筋膜略微弹牙，吃起来不干不柴，越嚼越香!牛肉选用的应该是黄牛肉，牛肉的味道比较突出，没有让其他香味喧
宾夺主。”
“说句实在话，这样一份卤牛肉，在蓉城那也是最顶尖的存在。”
“这锅老卤水太能打了，不管是卤猪头肉还是卤牛肉，味道都是如此的醇厚，有种穿透灵魂的力量!”
放下筷子，何志远的神情带着几分感慨，“老辈子水平果然高，这一锅老卤水和卤肉的技艺能够传承下来，我们能够坐在这里品尝到这样的美食，何其有幸。
，
黄琛和小李都跟着点了点头。
“好了，小李，不写了，动筷子吃饭。”
何志远和小李说道，从筷筒里抽了一双筷子递给小李，自己也是拿起筷子扒拉了一口米饭。
小李受宠若惊地接过筷子，把笔记本塞回包里，钢笔别在胸口口袋上，先夹了一块牛肉喂到嘴里。
嗯，好吃!
卤香浓郁，肉感十足，越嚼越香。
再吃卤素菜，各具风味，特别是卤腐竹，吃起来简直比肉都香。
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